ISO 22000:2005 12/11/2006 "Knjaz Miloš" se priprema za sertifikaciju za ISO 22000:2005. ISO 22000 ili sistem menadžmenta bezbednošću hrane usklađen je sa standardom ISO 9001 i nadovezuje se na HACCP. Dok se HACCP uglavnom bavi higijenskom bezbednošću i implementira se u proizvodnji, ISO 22000 se proteže i dalje i diže se na upravljački sistem u smislu da menadžment mora da bude potpuno posvećen bezbednosti proizvoda. Bezbednost hrane se odnosi na opasnosti koje potiču iz hrane u trenutku potrošnje. Pošto nastanak opasnosti po bezbednost hrane može da se desi u bilo kojoj fazi lanca hrane, od suštinskog je značaja adekvatno upravljanje kroz ceo lanac. To podrazumeva i kontrolu ulaznih sirovina - od dobavljača se traži da dostave uverenja o zdravstvenoj ispravnosti svog proizvoda da bismo bili sigurni da nam isporučuju zdravstveno ispravne sirovine. To podrazumeva i kontrolu skladištenja proizvoda i sl. Ovim međunarodnim standardom se zahteva da se identifikuju i zapišu sve opasnosti po bezbednost hrane za koje se realno može očekivati da nastanu u vezi sa određenom vrstom proizvoda, vrstom procesa i postojećom opremom. Mora se ukazati na svaki korak (od sirovina, prerade, distribucije) u kome može postojati opasnost po bezbednost hrane. Dalje se za svaku identifikovanu opasnost po ovom standardu bezbednosti hrane mora odrediti prihvatljivi nivo opasnosti u finalnom proizvodu. Sledi ocenjivanje opasnosti, kategorisanje. Uvodi se sistem praćenja i verifikacije kritičnih kontrolnih tačaka, definišu se mere koje treba preduzeti kad rezultati praćenja pređu kritične granice. "Knjaz Miloš" će biti prva kompanija u Srbiji koja je uvela ISO 22000 - uvek smo za korak ispred konkurencije! Nazad